Ravioli al mattarello
Ravioli al mattarello
Denne ravioli laves med en speciel pastarulle (mattarello), der med sine små hulrum forsigtigt presser pastaen fladi kanterne, så fyldet samles i midten af raviolien. Raviolien fås i forskellige farver (grøn laves med frisk økologisk spinat).
Ingredienser
Pastadej: durumhvede*, tipo 00*, æg*
Fyld: varierer (spørg os eller se aktuelt udvalg på forudbestillings-siden)
* = økologisk
Størrelse
Ca. 3×4 cm (12-14 g/stk.)
Kogetid
2-3 minutter
Vores anbefaling til tilberedning
1. Varm saucen i en pande
2. Kog raviolien i spildkogende vand med masser af salt i ca. 2 minutter (eller til de dukker op i overfladen)
3. Løft raviolien forsigtigt op i panden med saucen
4. Rør forsigtigt rundt og tilbered færdig i ca. 1 minut.
Anret og server med (masser af) friskrevet parmesan.
Buon appetito!