Hvordan det hele startede

Laminata startede som et hobbyprojekt i hjemmekøkkenet, hvor Louise filmede Riccardo lave pasta og lagde det på Instagram. I november 2024 oprettede vi en ApS, og lejede os ind i et produktionskøkken på Frederiksberg Allé. Vi startede med at producere frisk pasta til restauranter i København, som vi leverede med vores ladcykel.

I takt med større efterspørgsel fra følgere på Instagram, og pastaglade københavnere, begyndte vi at sælge frisk pasta fra vores ladcykel rundt omkring i København og på Frederiksberg. I foråret 2025 blev vi en del af Grønt Marked, hvor vi stod skulder mod skulder med andre producenter og landmænd. Det blev til mange gode bekendtskaber, og vi samarbejder stadig med flere af dem den dag i dag. F.eks. bruger vi kartofler fra Hyldemarken til vores håndlavede gnocchi – og gedeost fra Copenhagen Goat Milk til både fyld til vores ravioli samt til vores hjemmelavede gedeost-sauce.

I oktober 2025 kunne vi endelig parkere pastacyklen foran vores helt egen pastabutik, som vi straks begyndte at sætte i stand. I november 2025 – præcis et år efter vi startede med at sælge pasta fra ladcyklen – kunne vi endelig åbne dørene for pastaglade gæster fra nær og fjern. Pastaen laves stadig med samme umage og madhåndværk, som da vi begyndte.