Sådan gør du

1. Læg brødet i blød i mælken i 10-15 minutter.
2. Si mælken fra og pres brødet godt.
3. Kom oksekød, æg, persille, brød, hvidløg, pecorino, parmesan, salt og peber i en skål, og ælt det hele godt sammen. Smag farsen til med salt.
4. Varm olien op i en pande.
5. Form små kødboller på ca. 20-25 g.
6. Vend dem let i Tipo 00 og steg dem gyldne og sprøde i den varme olie (test olien med en lille smule fars – den er klar, når det straks bobler). Alternativt kan kødbollerne kommes direkte i saucen. Vær blot forsigtig, da de er mere skrøbelige.
7. Sauter løgene i lidt olivenolie ved middel varme, til de er let gyldne.
8. Tilsæt rødvin og lad den koge ind.
9. Tilsæt tomatsauce og tomatpuré. Smag til med salt og peber, og lad saucen simre ved lav varme i ca. 30 minutter.
10. Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt rigeligt med salt.
11. Kog spaghettien i ca. 2 minutter.
12. Løft spaghettien direkte over i saucen, vend det hele sammen og lad den koge færdig i ca. 1 minut.
13. Anret på en tallerken, og riv rigeligt med parmesan eller pecorino over. Afslut med en god olivenolie og server straks.

Se også vores video på Instagram

Buon appetito!